在台灣，想要找吃的一點都不難！每幾步路的巷口左一攤鹽酥雞、右一家滷味，轉角24小時的便利商店也燈火通明地等待上門的客人，隨時隨地都可以滿足你的口腹之慾。

 

不過，正因為太容易找到美食，除了三餐之外，下午茶、消夜似乎來者不拒，再加上一堆烤肉、牛排、火鍋等吃到飽的專賣店，大家總是將「胃」塞得滿滿，吃得飽飽。

 

七分飽 提高代謝、延緩身體老化

 

 一直有一句俗話：「飯吃七分飽，健康活到老」，老祖宗的智慧現在也可以從科學研究得到驗證。營養師劉怡里表示，近年來不斷有各種動物實驗強調「吃太飽」會對身體造成負擔，而「七分飽」則能提高身體代謝力，延緩身體老化。

 

當人體在飲食時，大腦神經無法立即反應胃裡塞了多少東西，以發出訊號來提醒自己「已經飽了」，不知不覺吃下了過多的食物，等到胃撐時就已經是過量攝取了。但是當大腦指示「七分飽」時，實際上卻是比自以為的七分吃得更多，這時剛好可以支持餐與餐之間的熱量消耗，而且又不會攝取過多的熱量累積體內，因此，專家建議餐餐「七分飽」是對身體最好的份量。

 

 

循序漸進 調整每餐七分飽

 

不過，肚子又沒有刻度，怎麼知道吃多少才叫做七分飽？這是許多人對於七分飽定義的疑惑。劉怡里表示，當吃到多吃一口都難受，甚至胃痙攣又有想吐的感覺時，就叫做「太飽」；但如果只吃幾口飯就停箸不動，這又變成「不足」；對於「七分飽」這樣的抽象說法，或許可以從循序漸進的方式來來調整每餐七分飽。

 

假如今天中餐是你第一次嘗試吃七分飽，憑藉對自己食量的掌握，之前每天中午都吃完一個便當的話，今天就先減掉1∕3的份量，通常只要有吃七分飽，到晚餐前應該不會感到飢餓（勞動力高、運動量高者除外）；如果還沒到晚餐時就餓了，代表今天中午份量減得太多，建議適度增加一點飯量，藉由不斷的調整，過沒幾天你就能精準掌握到屬於自己的「七分飽」了。

 

 

改變飲食內容、吃飯習慣 七分飽易成功

 

另外，藉由改變飲食內容及吃飯習慣，也能幫助自己更快達到七分飽飲食的目標，同時獲得更豐富的營養及提升代謝能力：

 

1、多喝水：補充適量的水分可以加速體內新陳代謝，提高代謝力；而飯前喝一杯水也能占據部分胃容量，減少多餘食物的攝取。

 

2、專心用餐：邊吃飯邊看電視或邊聊天，都會影響大腦接收「飽」的感覺，而不自覺的一直塞東西到胃裡，就會不小心吃得太飽了。

 

3、細嚼慢嚥：每一口都咬20下以上，有助於唾液分泌以分解食物，減少胃部工作量。而且一口一口慢慢吃，也能放鬆胃部緊繃，可感受到胃部慢慢填充食物的感覺，並讓自己接受大腦傳導來的飽足感。

 

4、多吃膳食纖維：蔬菜、全穀類、蕈菇類都含有豐富的膳食纖維，不只能增加飽足感，又有助於消化，因此，不妨多加攝取這一類食物。

 

此外，有些人以為少吃一餐的效果會比正常吃三餐來得好，其實不盡然。劉怡里表示，少吃一餐的人通常會受不了零食、宵夜的誘惑，而且在下一餐用餐時，也會不知不覺吃進更多的食物，反而在無意間吸收了更多的熱量。

 

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